サフランにすりつぶした後、お湯大さじ１をかけておいておきます

あさりは砂抜きして、よく洗っておきます

ピーマンは縦に４つに切って種を取り、さらに斜め半分に切ります

にんにくと玉葱はみじん切りに

トマトはホールトマトなら縦に４つに、生の日本のトマトなら縦に８つに切ります

エビは皮を向き、イカは一口大に切ってください。それぞれに塩、胡椒、タイム、ワインを振りかけて置いておきます

小鍋にあさりを入れ、白ワインをヒタヒタに入れて、タイムをふりかけ、蓋をしてしばらく弱火で煮て、口が開いたら火を止めます

フライパンにオリーブ油大さじ１を入れて強火で熱し、エビとイカを炒めます。表面に焼き色がついたら、お皿に取り出す

オリーブ油大さじ１を加え中火でにんにくを炒め香りが立っ玉葱を加え油がなじんだらトマトを缶からトマト一個分入れさっと炒め

強火にして水410（3合は500）CC、コンソメ、サフラン、塩小さじ1、胡椒少々を入れ。コンソメ溶けるまで混ぜます

スープが沸騰したらすぐ米を加え、菜ばしでさっとひと混ぜしてから、表面を平らにならします

再び沸騰したら蓋をして、吹きこぼれない程度の強火で２分（3合は3分）煮ます

２分立つと水分が少し残状態。全体混ぜ表面を平らにならし中火に落とし、再び蓋をしてもう２分（3合は三分）煮ます

蓋を取って菜ばしで全体をかき混ぜてから表面を平らにし、エビ、イカ、あさりは、ピーマンをのせます。あさり汁も大匙１いれる

ローズマリーを加えるときは、掌に枝をのせ、もう片手でパンッと叩いて香りを出してから、このタイミングで一番上に乗せます

弱火に落として蓋をし、７～８分煮
三合の時も同じ

パチパチとはじける音が聞こえてきたら、火を止めて10分蒸らします
三合の時も同じ

レモンを絞ってたべる