いちごは洗ってへたをとる。できれば包丁は使わないで葉だけむしるといいらしい。

いちごを鍋に入れ、最初は弱火、水分が出たら強火でぐつぐつ煮る。

木べらで混ぜた時に、なべ底がすじに見えてすぐ消えるくらいの濃度まで煮詰めてから砂糖を入れる。

強火のまま煮詰め、途中あくをしっかりとる。レモン汁を入れて少し煮ればもう完成。