シャキシャキ☆ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤーのシャキシャキ感が、もーたまらん。
このレシピの生い立ち
夏風邪を吹き飛ばすためのビタミンC補給に。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤーはわたをとり、７〜８mm程度に刻み、塩でもんでおく。五分後くらいに水でよくあらう。この時あまりしぼらないこと。
-
- 2
肉は一口大にし、胡麻油と醤油で下味をつけておく。豆腐も一口大に切っておく。
- 3
熱した中華鍋に、サラダ油（分量外）を入れて、ニンニク、ショウガで香り付けし、肉をよくいためる。
- 4
肉に火が通ったらゴーヤーを投入。油をよくなじませたら、豆腐を追加で投入。ここで調味料を加える。
- 5
味を見つつ、豆腐に火が入ったら、玉子を投入。数回鍋を振ってお皿に盛り付ける。鰹節をたっぷりかけたら出来上がり。
コツ・ポイント
ゴーヤーのシャキシャキが好きなので、厚めに切り、塩もみの後も絞らない。
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