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味噌味でゴーヤチャンプル
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味噌味でゴーヤチャンプル-レシピのメイン写真

味噌味でゴーヤチャンプル

まま蔵
まま蔵 @prey2615

ゴーヤの苦味が赤味噌の旨味&風味でマイルドになりました。
このレシピの生い立ち
味噌を加えればゴーヤの苦味が和らぐのではないか?

ゴーヤの苦味が赤味噌の旨味&風味でマイルドになりました。
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ゴーヤの苦味が赤味噌の旨味&風味でマイルドになりました。
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材料

一人分
  • ゴーヤ 100g
  • 玉ねぎ 50~70g
  • 豚バラ肉(焼肉用) 70~80g
  • 木綿豆腐 100g
  • 卵 1個
  • 赤味噌 小さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適宜
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作り方

  1. 1

    数ミリ厚に切ったゴーヤに塩を振りかけて軽く揉んでおく。

    • 味噌味でゴーヤチャンプル作り方1写真
  2. 2

    玉ねぎは薄切り、豚肉は1センチくらいにカット。

    • 味噌味でゴーヤチャンプル作り方2写真
  3. 3

    赤味噌を酒で溶いておく。

    • 味噌味でゴーヤチャンプル作り方3写真
  4. 4

    フライパンで豚肉を焦げ目がつくまで炒める。

    • 味噌味でゴーヤチャンプル作り方4写真
  5. 5

    ゴーヤと玉ねぎを投入。

    • 味噌味でゴーヤチャンプル作り方5写真
  6. 6

    玉ねぎがしんなりしてきたら豆腐を加える。

    • 味噌味でゴーヤチャンプル作り方6写真
  7. 7

    3の味噌ダレを加えた全体になじませる。

    • 味噌味でゴーヤチャンプル作り方7写真
  8. 8

    最後に溶き卵を加えて火を止める。
    全体に卵が絡まればできあがりです。
    彩りにトマトを添えました。

コツ・ポイント

今回は焼肉用の厚い肉を使いましたが薄切りなら3センチ幅ぐらいにカット。
ゴーヤの苦味が好きな方は塩もみは省略。
卵の投入タイミングはゴーヤを入れる前でもよろしいかと。。。お好みで。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2013/07/20 09:04に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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このレシピのキーワード

ゴーヤチャンプル ゴーヤ 卵 酒 豚バラ肉 もめん豆腐 玉ねぎ 赤みそ 焼肉用

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