えびは殻をむき、背わたを除いて、片栗粉と塩少々をまぶして洗う。塩、こしょう各少々をふり、下味をつける。

なすはへたを落とし、縦6等分に切り、水にさらしてアクを抜く。パプリカ（赤・黄）は縦4等分に切る。おくらは縦半分に切る。

ころもを作る。ボウルに小麦粉、塩を入れ、泡立て器などで混ぜ合わせ、三ツ矢サイダーを少しずつ加えてよく混ぜる。

揚げ油を中温（170～180℃）に熱する。

<1>のえびの水気をしっかりと拭き、<3>のころもにくぐらせて、そっと油に入れ、2～3分揚げる。

<5>がうっすら色づいたら、ペーパータオルを敷いたバットに取り出し、油をきる。<2>の野菜も同様に揚げる。

<6>を器に盛り、レモンと塩を添える。