卵黄に砂糖の半量を加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
サラダ油を加えてさらに混ぜる。

バナナ、レモン汁をボウルに入れて、バーミックス（もしくはマッシャーなど）でよくつぶし、1に加える。

2にふるった薄力粉を加えてさらに泡だて器でよく混ぜる。

別のボウルに卵白と残りの半量の砂糖を入れて、泡だて器でしっかりと角が立つまで泡立てる。（※）

4に3の1/3の量を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる。全体的に混ざったら、3の残りを加え、同様に混ぜる。（※※）

シフォン型に5の生地を流し、あらかじめ180度に温めておいたオーブンで30分焼く。竹串を刺して生地がつかなければOK.。

焼きあがったらすぐに型ごと逆さにひっくり返し、逆さにしたコップなどに乗せておく。生地が完全に冷めるまで逆さにしておく。

（A)を泡だて器で八分立てくらいまで混ぜる。

パレットナイフか小さいナイフなどを使い、型から生地を離す。お好みの大きさに切り、8のクリーム、チョコソースなどを添える。