キャベツ、にら、ねぎ＝粗みじん切り。
しょうが、にんにく＝細かいみじん切り。

キャベツ＝塩少々まぶし、15分置き水分出す→ぎゅっと絞る。

ボウルに豚ひき肉を入れ、Aを入れ、液体を吸収させるように手でよく練る。

下味ついたら、キャベツ、にら、ねぎ、しょうが、にんいくを加え、手で練り合わせる。
（1日冷蔵庫で熟成させても）

バットの中で16等分し、皮で包む。
包んだものから打ち粉をした台に乗せ、ラップで乾燥を防ぐ。

フライパンを熱し、サラダ油を入れ、餃子を置いた時にジュッと言う音がするまで温め、餃子を並べる。

水溶き片栗粉を回し入れ、蓋をして7分、中火で蒸し焼きする。
蓋をはずし3分焼いて水分を完全に飛ばす。

焼き面がこんがりして水分が無くなったらOK。