塩こうじ漬けの真鯛のアクアパッツア
nanaレシピ @cook_40051923
本来は切り身ではなく丸ごと一匹のお魚をつかうアクアパッツアですが、切り身でも十分美味しく手早く出来ます★
このレシピの生い立ち
アクアパッツアの下味は魚に塩コショウですが、塩麹に漬けることで調理時の味付けは黒胡椒以外はゼロで美味しくヘルシーに出来ました！！
アプリでひらく作り方
- 1
真鯛の切り身をジップロックに入れて、●塩こうじを加えて全体によく揉み込み冷蔵庫に一晩おく。
- 2
ストウブ鍋にオリーブオイルを入れてみじん切りにしたニンニクとタイムを炒める。
- 3
香りが立ったらスライスした玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。トマトはヘタを取って玉ねぎの上に並べ、その上に真鯛をのせる。
- 4
真鯛に黒胡椒を振る。周りに砂抜きしたアサリを散らす。料理酒を加えて蓋をして中火で3分蒸す。（真鯛の上にもタイムを置く）
- 5
アサリの口が開いたら、弱火にして5分煮て火を消し、蓋をしたまま予熱で10分置いておけば完成。（真鯛に火が通ればＯＫ）
-
- 6
仕上げにパセリを散らす。
-
コツ・ポイント
ニンニクとタイムをオリーブオイルで一緒に炒めるとタイムの香りがオリーブオイルにうつって美味しさアップです。下味の塩こうじ・胡椒以外、調味料無しで十分美味しいです★ストウブ鍋は予熱でかなり火が通りますが、他の鍋は真鯛の様子をみて調整してね！
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