鯛切り身には表裏に やや強めに 塩＆ブラックペッパーを振っておきます。

アサリは塩水（分量外）につけて砂抜きし ケッパーも水（分量外）につけて塩抜きします。（１〜２時間）

プチトマトは へたを取って半分に切り ニンニクは皮を剥き スライスします。

フライパンにオリーブオイルを熱し ニンニク（スライス）を炒め 香りが たってきたら 1を皮目が下になるよう並べます。

鯛の皮が ぱりっとしてきて身も ソテーできてきたようなら 今度は 鯛をひっくり返して 逆側をソテーします。

5の時点で ニンニク（スライス）の焦げが 強いようなら さい箸などで 取って捨ててください。

ひっくり返した方も ソテーできたようなら 鯛の身を囲むように 砂抜き後のアサリをフライパンに入れます。

アサリの殻が少し開きかけてきたらミネラルウォーターを入れます。しばらくしたら 殻が完全に開きます。

8のフライパンに酒を入れ開いているアサリの上にニンニク（チューブ）をのせ だしに 混ざるように静かに 揺すって下さい。

9のフライパン全体に プチトマトと 塩抜きしたケッパーをパラパラと入れます。

10の状態で 2〜3分 煮込んだら出来上がり。お皿に 取り分けて 召し上がれ♪