椎茸は軸を取り石づきを切る。耐熱皿にのせ、酒を振ってラップをし、レンジ500Wで1分加熱。

混ぜ合わせた<田楽味噌>を①のカサの内側に塗る。アルミにのせて軸と一緒に2分間グリルで焼いたら完成。