茄子はヘタを取り、縦半分に切り格子切りに包丁を入れて水分を、拭き取っておきます。

フライパンにゴマ油、サラダ油を入れ火にかけたら①を格子切りにした方を上にし、中火でこんがりするまで両面揚げ焼きにします。

★と鷹の爪を混ぜ合わせておきます。

②の両面がこんがりしたら、③のタレに浸け、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。