ナスを縦長の大きめに切ります。小ネギは小口切りにして下さい。

切ったナスに軽く片栗粉を付けて、油で揚げます。軽く火が通れば大丈夫です。

鍋にナスを敷きつめ（この時は火を付けません）ナスがひたひたになるぐらいに、そうめんのつゆと水を入れたら、火を付けて下さい

中火で沸騰したらかつおぶし、小ネギ、豆板醤を入れて10分ほど煮ます。煮すぎるとナスが溶けてしまうので、気をつけて下さい。

煮終わったら保存容器にいれて、冷蔵庫に半日入れて、冷やして下さい。