タマネギはみじん切り、オクラはヘタを除いて2㎝程度の長さに切っておく。ミニトマトは1/4に切っておく。

鶏肉は1口大のブツ切りにし、ニンニクをすりおろして、塩、胡椒少々と酢の半量を揉みこんで15分程度おいておく。

鍋に油を熱し、鶏肉を皮にこんがりと焼き色がつくまで焼いたらオクラとタマネギを加えて炒め、残りのお酢と水、トマトを加える。

3に蓋をし、火力を落として15～20分程度煮込み、最後に塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。

皿に移してコリアンダーを添え、白いご飯にかけてどうぞ。