耐熱ボウルに水・粉ゼラチンを入れふやかしておく。

バットにオーブンシートを敷く。

卵白をハンドミキサーで少し泡だててから砂糖大さじ２を加えて、さらにツノが立つまでしっかり泡立てる。

ふやかしたゼラチンをラップをかけずに、電子レンジ（600ｗ）で２分加熱し溶かす。

４に残りの砂糖・ジャムを加えてゴムベラで混ぜ、再び電子レンジ（600ｗ）で３分加熱して火傷に注意して混ぜる。

３のメレンゲに５の熱いゼラチンを入れ、ハンドミキサーで熱がとれるまで手早く混ぜ、泡立てる。

すぐにバットに流し入れ、ラップをかけずに冷蔵庫で３０分ほど冷やし固める。

固まったら、オーブンシートごと型から出し、コーンスターチを茶こしでまぶし、バットにも入れておく。

好みの型で抜いてバットに入れ、全体にコーンスターチをかける。余分な粉はハケでおとす。