木綿豆腐を軽く水切りする。合わせ調味料を混ぜ合わせる。鶏肉をそぎ切りにして塩を振っておく。もやしを洗って水気を切っておく

ニラを洗って水気を拭いて、５ｃｍ長さに切る。まいたけを手でほぐしておく。フライパンを熱して、米油を入れてなじませる。

豆腐を６等分にして入れて両面香ばしく焼き色を付ける。豆腐を取り出して鶏肉を入れて焼き色が付くまで焼く。舞茸を入れて炒める

鶏肉と舞茸を取り出して、もやしとニラを炒め合わせて、豆腐、鶏肉、舞茸を戻し入れて、合わせ調味料を改めて混ぜて入れる。