のり天はパン粉状に粉々に粉チーズを混ぜておく。

ホタテに酒を加えもみ込み下処理をしてたのち、流水で流しキッチンペーパーで水分を取る。

ホタテに小麦粉、卵、粉チーズとのり天を混ぜたものの順に衣をつける。

熱したフライパンにバターを溶かし、火が通るまでホタテを焼く。お好みでレモンをしぼって食べる。