枝豆は枝から外して鍋に入れ、水1カップを加えて塩小さじ1をふり、ふたをして中火～強火で5分茹でる。

火を止めてザッと混ぜ、すぐにふたをしてそのまま1～2分蒸らす。
ざるにあげて塩少々をふる。