我が家風 肉じゃが!!
なんちゃりん @cook_40149643
バター醤油の洋風肉じゃが!!
このレシピの生い立ち
子供の頃から…我が家で、肉じゃがと言えばコレでした!!
母直伝のレシピに塩麹を加え、お肉を柔らかくすることができました♪
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を1㎝幅くらいに拍子木切りしたら、ビニール袋に入れ、そこに塩麹を加え軽くモミモミして数時間～半日冷蔵庫で寝かす
- 2
じゃがいも、人参、アスパラを同じ大きさに切る
※目安は、アスパラを3等分した位 - 3
じゃがいも、人参、アスパラを茹でる
※上記の順に時間差で同じお鍋に入れて一緒に茹でてOKです！
やや固ゆでしてください - 4
フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒める（この時軽く塩・こしょう）
概ね火が通ったら、一度お皿にあげる - 5
豚肉を炒めたフライパンそのままで…
茹で上がったじゃがいも、人参、アスパラを炒める - 6
野菜が炒まったら、お皿の豚肉を戻し、更に炒める
全体に火が通ったらお皿に盛り付ける - 7
再び、そのままのフライパンに、【ソース】の材料となる、酒、醤油、コンソメ、バターを入れ焦がさないようにひと煮立ちさせる
- 8
フワーっと煮立ったら、火を止めてお皿に盛り付けたお肉、お野菜にザァーっとかけたら、完成！！
コツ・ポイント
お野菜の茹ですぎに注意してください。茹ですぎてしまうと炒めた時に崩れてしまいます。
【ソース】は、焦げやすいのでファーっと一気にお酒のアルコールを飛ばす感じで…
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