【タルト台】
室温に置いて柔らかくしたバターを泡立て器で練ってクリーム状にする。

マヨネーズくらいの柔らかさになったら粉糖を加え、全体がなじむまで混ぜる。

卵を溶きほぐし、3〜4回に分けて加え空気が入らないようすり混ぜる。

バターと卵がなじんでなめらかになったらば、ふるっておいた薄力粉•アーモンドパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

完成に混ぜきらない状態でまとめ、ビニール袋に入れて平らに伸ばし、冷蔵庫で2時間以上休ませる。

台に打ち粉をして綿棒で薄く伸ばし、4ミリくらいの厚さにし、タルト型に敷く。180℃のオーブンで約30分〜40分焼く。

【カスタードクリーム】
卵黄•砂糖の半分に、レンジで温めた豆乳を加えて混ぜ、残りの砂糖•小麦粉を加えて更に混ぜる。

8を鍋に移し弱火にかけ、ダマにならないように木べらで混ぜる。全体にとろみがついたら火を止め、バットに広げる。※固めでok

上からラップをピタッとはり、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

冷蔵庫で冷えたら一度こし器にかけ、リキュール•バニラエッセンスを加えて混ぜ、更にマスカルポーネチーズを加えて混ぜる。

タルト台にカスタードクリームを流し入れ、お好みのフルーツをのせる。