冬瓜は皮と種を取り、食べやすいサイズに切る。 水を沸騰させた鍋に冬瓜を入れ 3〜５分程 茹でて ザルにあげる。

海老は日本酒と塩をかけ 10分程置き、サッと水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭きとる。(臭み抜き)

ニンニクはスライスする。温めた鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクも入れる。焦げない様に注意する。

海老を加え 木ベラで炒めながら ハーブソルト→冬瓜→コンソメ の順に入れていき、全体が馴染んだら 水をひたひたに入れる。

キッチンペーパー等で落し蓋をし、冬瓜が柔らかくなるまで煮る。