◎を沸騰させてゴーヤを茹でる。
食べて、お好みのシャキ感や、柔らかさを確認して、ザルにあけ、粗熱を取っておく。

鶏もも肉の皮を取り、1口くらいに大きさに切り、下味を付ける。小麦を軽く振る。(a)

取り除いた皮を焼いて、脂を出す。

(a)を焼いていく。
中まで火が通ったら、粗熱を取っておく。

パリパリになった皮は細切りにして、トッピングにする。

粗熱を取ったゴーヤ、焼いた鶏肉をボールに入れて、※を入れて混ぜ合わせる。

今日は洋風の小鉢に。
最後にパリッと皮をトッピングに。