もち米は洗って置いておく。

鶏は腹の中を洗う。
余分な油や胸骨の間に血合いがあるのでこそげるようにきれいにし、水を切っておく。

にんにく3ヶナツメ3ヶ朝鮮人参1本を除いた材料をもち米とともに鶏の腹に詰める。材料が偏らない様分散させて詰めます。

詰め終わったら爪楊枝か竹串で穴を閉じ、頭側も開いていたら同じ様に閉じる。

鍋に入れひたひたに水を張る。
残りのニンニク、ナツメ、朝鮮人参も入れ中火にかける。

沸騰したら中火弱にし、アルミホイルで蓋をする。
ここから約40分浮いてくる油と灰汁を丹念に掬いながら煮る。

40分後鶏の上下をそっと返す。
灰汁と油の付いたホイルは捨て、新しく交換する。ここから再び40〜50分同じ様に煮る。

鍋の方に投入した朝鮮人参、ナツメ、ニンニクは惜しまず捨てる。

出来上がった参鶏湯はおたまで崩し、器に取り分ける。
肉は別皿に塩胡椒を盛り、好みでそこへ付けながら食べる。

スープも好みで塩胡椒で味付けながら飲む。我が家では味付けしないでそのまま飲みます。滋味深く味わえます。