ピーマンを縦に8等分に切り、横に細切りにしておく。大人だけなら、横に細切りにするだけでも。

フライパンを弱火にかけバターを溶かし、たまごを割り入れる。

塩、胡椒を適量加え、中火にして菜箸で混ぜて炒める。好みの固さになったらお皿に取る。

そのままのフライパンでじゃこピーマンを作ります。炒り卵が残ってても大丈夫です。

フライパンにごま油を一回し入れ、ピーマンを中火で炒める。

ピーマンにある程度火が通ったら、しらす干しを加えさらに炒める。

弱火にしてだしの素を適量加える。好みで量は加減して下さい。わたしは、全体に軽くふりかけます。

みりん・しょう油を加え、中火に戻して軽く炒めたらお皿に取る。また、このままのフライパンでそぼろを作ります。

フライパンに油をひかずに合挽きミンチを入れて、色が変わるまで中火で炒める。油が出るので、気になる人はキッチンペーパーで取り除く。