炒め物用＊苦味無し！ゴーヤの下処理②
まこりんとペン子 @makorin_to_penko
上の子のゴーヤ好きがレベルアップしたので炒め物用に今までよりも少しゴーヤの食感を残した下処理にランクアップしました(笑)
このレシピの生い立ち
子達が昨年からゴーヤが食べられる様になり、1年経ち上の子のゴーヤ好きがレベルアップしたのでゴーヤの歯応えが楽しめる位のゴーヤの下処理にしてみました♪苦くないん？と恐る恐る一口食べて「苦くない！美味しいな！」と爆食！下の子はまだレベル①(笑)
炒め物用＊苦味無し！ゴーヤの下処理②
上の子のゴーヤ好きがレベルアップしたので炒め物用に今までよりも少しゴーヤの食感を残した下処理にランクアップしました(笑)
このレシピの生い立ち
子達が昨年からゴーヤが食べられる様になり、1年経ち上の子のゴーヤ好きがレベルアップしたのでゴーヤの歯応えが楽しめる位のゴーヤの下処理にしてみました♪苦くないん？と恐る恐る一口食べて「苦くない！美味しいな！」と爆食！下の子はまだレベル①(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは洗って縦に半分に切り、スプーンでワタと種を取ります。
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- 2
ゴーヤの歯応えが楽しめる位の厚さに切ります。
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- 3
塩と砂糖をまぶしてよく揉みます。ゴーヤの大きさで塩は調整して下さい。今回は大きめだったので小さじ1です。
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- 4
10分〜置くと水分が出てくるので綺麗に洗って水気を切ります。
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- 5
苦味が少しあっても大丈夫な場合はここまでの下処理で調理に使って頂いて大丈夫です。
- 6
サッと湯通しします(長く茹でてしまうと歯応えが無くなるので本当にサッと湯通しします)
-
- 7
ザルにあけて水に取り粗熱を取り水気を切ります。
-
- 8
ゴーヤチャンプルーやパスタなど炒め物にどうぞ♪
- 9
ID18758339
今回はパスタに使用しました。ゴーヤパスタ美味しいですよ♪ -
コツ・ポイント
塩と砂糖を揉みこんで置くのがポイントです。歯応えを残す為に湯通しは本当にサッと短時間だけで仕上げて下さい。
つくれぽ
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