砂肝は2つに切って左右に付いている銀皮を包丁ではぎ取ります。

火が通り易いように切り込みを入れます。
にんにくはみじん切り鷹の爪は輪切りにします。青ねぎは細かく切ります。

フライパンにオリーブオイルを温めにんにくと鷹の爪を炒めます。

下処理した砂肝を入れて火が通るまで炒めます。
写真は2パック（2倍の分量）で作っているので多いです。

お急ぎの時は、周りの色が変わったら蓋をして蒸し焼きにします。