春キャベツの塩麹メンチカツ

春キャベツの塩麹メンチカツ-レシピのメイン写真

春キャベツの塩麹メンチカツ

モクレーン @cook_40050990

あっさりふっくら♪爆発ナシ！！冷凍保存で作り置き、お弁当にも♪お年寄りでもOKな柔らかさです
このレシピの生い立ち
以前お肉がナマの状態で揚げた時に、爆発したり油が汚れたりで大変だったから。

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以前お肉がナマの状態で揚げた時に、爆発したり油が汚れたりで大変だったから。

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材料

４〜６人分

豚ひき肉 300g
春キャベツ 300g
玉ねぎ中１個
塩麹大２
溶き卵１個分
パン粉 1/2〜１カップ
コショウ少々
ナツメグ少々
フライ用パン粉等適量

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作り方

1

キャベツはごく粗いみじん切りにして熱湯で20秒、ザッと茹でてギュゥゥっと絞る。玉ねぎもみじん切り。
2

ボウルに豚ひき肉と塩麹を混ぜてしばらく置いた後、全てを入れてよーく混ぜる。
3

アルミホイルを大きめに広げ、1/2量ずつ棒状にまとめてキャンディ包み、蒸し器・中火で25分蒸す。
4

蒸しあがったらアルミホイルを開いてそのまま放置、完全に冷まして１cm厚に切る
5

小麦粉・卵・パン粉をつけて、高めの油でカラリと揚げて完成♪

コツ・ポイント

直径４〜５cmで20枚出来ます。具材に火が通っているので、フライの衣が揚がればOK

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モクレーン @cook_40050990

2012/04/17 19:50に公開

健康ヲタ。健康の元は血管・肝臓・腸。アンチエイジング、発酵食などに興味アリ。小洒落た料理は出来ませんし、写真もヘタクソですがよろしくお願いします(^^)

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このレシピのキーワード

メンチカツキャベツ豚ひき肉こうじ玉ねぎ

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