春キャベツの塩麹メンチカツ
モクレーン @cook_40050990
あっさりふっくら♪爆発ナシ！！冷凍保存で作り置き、お弁当にも♪お年寄りでもOKな柔らかさです
このレシピの生い立ち
以前お肉がナマの状態で揚げた時に、爆発したり油が汚れたりで大変だったから。
春キャベツの塩麹メンチカツ
あっさりふっくら♪爆発ナシ！！冷凍保存で作り置き、お弁当にも♪お年寄りでもOKな柔らかさです
このレシピの生い立ち
以前お肉がナマの状態で揚げた時に、爆発したり油が汚れたりで大変だったから。
作り方
- 1
キャベツはごく粗いみじん切りにして熱湯で20秒、ザッと茹でてギュゥゥっと絞る。玉ねぎもみじん切り。
- 2
ボウルに豚ひき肉と塩麹を混ぜてしばらく置いた後、全てを入れてよーく混ぜる。
- 3
アルミホイルを大きめに広げ、1/2量ずつ棒状にまとめてキャンディ包み、蒸し器・中火で25分蒸す。
- 4
蒸しあがったらアルミホイルを開いてそのまま放置、完全に冷まして１cm厚に切る
- 5
小麦粉・卵・パン粉をつけて、高めの油でカラリと揚げて完成♪
コツ・ポイント
直径４〜５cmで20枚出来ます。具材に火が通っているので、フライの衣が揚がればOK
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＊肉汁たっぷり～塩麹でメンチカツ～＊ ＊肉汁たっぷり～塩麹でメンチカツ～＊
肉タネの中に、塩麹を入れてみました（*^_^*）ジューシーなメンチカツになりました♪揚げ焼きにしています。
ひゅうま0309 -
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