たらの蕪蒸し
蕪の甘味が増す今の時期こそ食べたい～胃にも優しい蕪蒸しです。
このレシピの生い立ち
胃に優しいお料理を食べたかったので！
アプリでひらく作り方
- 1
たらを半分にそぎ切りにして、酒、塩、柚子の果汁をかけて10分おく
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- 2
蕪の皮を剥いてすりおろし、ザルに入れて自然に汁気を切って、片栗粉小さじ1と混ぜる
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- 3
冷えた卵白に塩(分量外)少々を加えて角が立つくらいまで泡立てる
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- 4
【3】の中に【2】の蕪をすりおろしたものを入れて軽く混ぜ合わせる。
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- 5
蒸し器に、たらのせた器をおいて蒸し器の蓋に濡れた蒸し布を被せて強火で約５分蒸す。
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- 6
蓋をあけて、【4】をたらにかけて、端の方に舞茸をのせて再度蓋をして中火で約10～15分蒸します。
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- 7
小鍋にだし汁、調味料☆を入れて煮立て、火を弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつけあんを作る。器に盛りつけ、あんをかける
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コツ・ポイント
蒸し器の蓋に濡れた蒸し布を覆い被せるようにすると、水滴が落ちるのを防ぎます！
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