パイナップルが主役のパン
カスタードクリームパンに甘酸っぱいパイナップルの輪切りをど～んと乗せちゃいました。パイナップル好きに捧ぐ♪
このレシピの生い立ち
パイナップルが大好きなので存在感のあるパイナップルパンを作りたかった(笑)酒粕酵母の風味ともよく合います♪
パイナップルが主役のパン
カスタードクリームパンに甘酸っぱいパイナップルの輪切りをど～んと乗せちゃいました。パイナップル好きに捧ぐ♪
このレシピの生い立ち
パイナップルが大好きなので存在感のあるパイナップルパンを作りたかった(笑)酒粕酵母の風味ともよく合います♪
アプリでひらく作り方
- 1
★レンジで簡単カスタードクリーム
（最初に作って冷ましておきます。） - 2
よく混ぜ合わせた薄力粉とグラニュー糖に卵黄を加え練り合わせ、さらに人肌に温めた牛乳を加えよく混ぜる。
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- 3
２．をざるでこしながら耐熱容器に移す。（ダマを取り除くため）
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- 4
ラップしレンジで600w１分加熱。取り出してよく混ぜ再度ラップし加熱１～１分半、一気に固まり過ぎないように注意して。
- 5
４の補足
最初の１分は放置してOKだが２度目の加熱は急に固体化するのでこまめにチェック、一気に固まるとダマの原因になる - 6
４の補足
クリームの仕上がりはすくって落とすと跡が残るくらいの固さ。冷めると扱いやすい固さになります。 -
- 7
4にバターを加えつやが出るまでよく練る。風味付けにパイン缶シロップを加えても良い
- 8
平らなバットなどに流し入れておくと、あとで６分割しやすい。
乾燥を防ぐために表面にぴったりラップして冷蔵庫で冷やしておく -
- 9
＜一次発酵後のパン生地＞酒粕酵母de菓子パン生地(レシピID : 18780672)を参考になさってください。
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- 10
一次発酵が完了したパン生地を６分割する。
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- 11
・分割した生地を丸めてベンチタイム１５分。乾燥注意
・パイナップルの水気を切る。
・カスタードクリームを冷蔵庫から出す。 -
- 12
生地を１０㎝円くらいに伸ばして６分割したカスタードクリームを包む。しっかりと閉じて！
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- 13
１２補足
まず十字に寄せ集め、次にたわんだ残りの生地を寄せ集めるとやり易い。最後に手の中でコロコロして丸く形を整える。 -
- 14
まんまるの生地をオーブンシートに乗せてから上面を掌で優しく押して平たくならす。
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- 15
乾燥しないように気をつけて適温（２７℃～３０℃）で二次発酵。ひと回り大きくなるまで（優しく触るとフニッと柔らかい感じ）。
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- 16
二次発酵完了（このレシピで約１時間）を見計らって予熱（２００℃）を開始。
- 17
予熱が完了する頃を見計らって表面に塗卵しパイナップルを乗せてなじませるようにそっと押す。
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- 18
２００℃で１４分～１５分、良い焼き色がついたら取り出し、艶出しのシロップをパイナップルに塗る（省略可）
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- 19
断面です。
生地にサンドされた感じのカスタードクリームの甘さとパイナップルの酸味がいい感じ♪ -
- 20
2018/9/7追加
酵母作り(ID : 18781197)
酵母パン種作り（ID : 18809400) - 21
2018/9/25追加
酒粕酵母de菓子パン生地(レシピID : 18780672) - 22
2023/6/26追加
イーストのパン生地の材料
（酒粕酵母パン種をイースト、小麦粉、牛乳に置き換えしました。）
↓↓ - 23
薄力粉40g、強力粉150g、砂糖20g、塩3g、卵黄１個、牛乳卵黄と合わせて145g、バター20g、イースト2g
- 24
2023/8/25追加
イーストのパン生地その2（卵不使用） - 25
薄力粉35g、強力粉125g、砂糖20g、塩3g、イースト2g、牛乳125g、マーガリン14g
コツ・ポイント
※１ パン生地はクリームパン用などのお気に入りのパン生地でどうぞ。ちなみにこのレシピのパン生地は一次発酵終了時重量が343ｇでした。
※２ 濃厚なカスタードクリームにしたいときは、『グレーテルのかまど』クリームパン用レシピをお勧めします。
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