味噌、みりん、酒を器に入れ味噌を溶かしておく。

人参は１㎝幅の短冊切り、玉ねぎは皮をむきスライスする。
白菜は縦半分にして１cm幅にきる。

もやしは洗いざるにあけておく。

厚揚げは縦3当分して１㎝幅に切る。

フライパンに油をしき、人参、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら白菜、もやし、厚揚げを炒める。

1の調味料、かつおぶしを入れる。水分がとんだら出来上がり。