ライ麦粉カンパーニュ グラノーラ入り
こねないヘルシー ライ麦粉のカンパーニュ グラノーラ入り♩
目指せ！Parisのboulangerie♩
このレシピの生い立ち
♩Parisのboulangerieに売ってるみたいなパンがたべた〜い♩自分の覚書
ライ麦粉カンパーニュ グラノーラ入り
こねないヘルシー ライ麦粉のカンパーニュ グラノーラ入り♩
目指せ！Parisのboulangerie♩
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アプリでひらく作り方
- 1
人肌程度のお湯に砂糖とドライイーストを入れ混ぜふやかす
- 2
大ガラスボールにライ麦粉と強力粉をふるい入れ、塩とグラノーラを加え混ぜる
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- 3
2を混ぜ合わせたものに、1を回し入れヘラで混ぜる
- 4
まとまったらラップをして常温で２時間くらいおき約２倍に膨らます
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- 5
２倍に膨らんだら、ガスボールの中に打ち粉をし生地をひっくり返してガス抜きをする
-
- 6
三つ折りを7-8回繰り返し、ラップをして1時間くらいおき約1.5倍に膨らます
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- 7
膨らんだらもう一度三つ折りを数回繰り返し、丸めて表面に張りを出しとじ目を下にする
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- 8
クッキングペーパーの上にのせ布をまわりに置き大ガラスボールをかぶせ1時間くらい約1.5倍膨らます
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- 9
膨らんだらカッターでクープをあけオイルをスプーンでたらす。
容器に水を入れ天板にのせオーブンへ 270度で予熱。霧吹き -
- 10
クッキングペーパーにも霧吹きをし250度から様子を見ながら210度まで下げて焼く
途中数回霧吹きをする -
- 11
砂糖3g ドライイースト2g 水200g グラノーラ70g 、14時間冷蔵庫発酵 焼成後470.5g '17.1.26
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- 12
トーストして食べるともちもちずっしりでおいしい♩'17.1.26
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- 13
砂糖3g お湯160g にして 焼成後382g
4-5日は美味しく食べられるので作り置きです(^^) '17.1.30 -
コツ・ポイント
発酵は気温や湿度で実際の膨らみ状況を見ながら時間を調整する。焼き加減も焼き色を見て温度を下げていく。
つくれぽ
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