生地材料のクリームチーズとバターは室温に戻す。粉ゼラチンは分量の水に入れてふやかしておく。

グラハムクラッカーをポリ袋に入れ綿棒で叩いて砕きさらに綿棒を転がして細かい粉状にする｡

ボトム材料のバターは電子レンジで60秒加熱し溶かしバターにする。

ボウルに粉状にしたクラッカーを入れ溶かしバターを加え全体がしっとりするまで混ぜる。

器に4を入れスプーンの背で軽く抑えながら全体に敷き詰める。バターが固まって落ち着くよう冷蔵庫で30分ほど冷やす。

ボウルにクリームチーズとバターを入れて練り合わせ生地材料のグラニュー糖を2回に分けて加えその都度よく混ぜる。

レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

ふやかしておいたゼラチンをレンジで10秒ほど加熱して溶かし混ぜ合わせる。

別のボウルに生地材料の生クリームを入れボウルの底を氷水にあてながら7分立てに泡立てる。

泡立てた生クリームを加えゴムベラで混ぜ合わせる。

冷蔵庫で冷やしておいたボトムの上に生地を流し入れ冷蔵庫で30分ほど冷やす。

ホイップクリームの材料を合わせて8分立てにし冷やしておいた生地の上に乗せて平にしすりおろしたレモンの皮を散らして完成!