【下準備】
しいたけは軸を切り落とし、長ねぎとともに粗みじん切りにする。

【作り方】
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏ひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒める。

[2]の色が変わったら、しいたけ、長ねぎを加えてしんなりとするまで炒め合わせる。

ボウルに卵を割りほぐし、CO・OPきんぴら風ごぼう飯の素、[3]を加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、[4]の卵液を適量うすく流し入れる。かき混ぜて泡を箸で潰し、奥から手前に巻く。

[5]をフライパンの奥に寄せ、サラダ油をフライパン全体になじませる。

[4]を同様にすくい、卵焼きの下にも入るように流し入れ、巻いて焼く。

同じ要領で[4]の卵液がなくなるまで繰り返す。

火からおろしてキッチンペーパーなどで上から押さえて形を整え、食べやすい大きさに切る。