秋をおいしく。ごちそうクラムチャウダー
秋野菜のたっぷり出汁と豆乳のやさしい味わい。
このレシピの生い立ち
「CO・OP有機豆乳（無調整）」は、有機JAS認定工場で製造しています。有機大豆を使い、大豆固形分は10％。無調整なので豆乳そのままの味わいが楽しめます。
■2018年8月29日公開
秋をおいしく。ごちそうクラムチャウダー
秋野菜のたっぷり出汁と豆乳のやさしい味わい。
このレシピの生い立ち
「CO・OP有機豆乳（無調整）」は、有機JAS認定工場で製造しています。有機大豆を使い、大豆固形分は10％。無調整なので豆乳そのままの味わいが楽しめます。
■2018年8月29日公開
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせるようにして洗って水気を切っておく。 - 2
玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、白菜を１センチ角に切る。
- 3
れんこんは皮を剥き、さつまいもは皮付きのまま、それぞれ１センチ角に切って水にさらす。
- 4
【作り方】
鍋にあさり、白ワインを入れて蓋をし、強火で加熱する。 - 5
あさりの殻が開いたら、火を止め、あさりと蒸し汁を分けて取り出しておく。
- 6
[5]の鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。
- 7
玉ねぎが透き通ったら、マッシュルーム、れんこん、さつまいもを加えて
炒め合わせる。 - 8
[5]の蒸し汁、水、ローリエ、鶏がらスープの素を加え、煮立ったら弱火にして煮る。
- 9
具材が柔らかくなったら、CO・OP 有機豆乳（無調整）、[5]のあさり、白菜を加え、煮立たせないように煮込む。
- 10
白菜がしんなりとしたら、塩、こしょうで味を調え、器に盛ってお好みで刻んだパセリをかける。
コツ・ポイント
鶏がらスープの素を使うことであっさりとした豆乳の味わいを生かします。あさりと野菜のうま味が溶け込んでいるので、最後までおいしくいただけます。
（1人あたり）カロリ−：239kcal・塩分：2.0g・調理時間：20分（+砂抜き時間）
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