木綿豆腐を切り暫くザルで水を切っておく。ある程度水が切れたらキッチンペーパーにのせておく。

ゴーヤ１/2本を種を取り約３ミリ厚さに切り塩（分量外）を振り揉んだら暫くおいておき、その後レンジ６００Wで１分位かける。

オリーブオイルをフライパンにひき豆腐を炒めて焦げ目がついたらペーパーに取る。

４のフライパンに胡麻油をひき、玉ねぎ、ゴーヤ、ハムを入れて炒め、豆腐を入れたら混ぜておいた＊の調味料を入れる。

といた卵を５に回しいれ鰹節をかけたら出来上がり。