キーウイはざっと洗い、半分に切ってスプーンで中身をくりぬく。

りんごは皮をむき、芯を除き、細かく刻む。

1と2をホウロウ鍋や厚手の鍋に入れ、砂糖を加えてざっくりと混ぜ、30分程水分が出るまで置く。

3を中火にかけ、灰汁が出たら灰汁をとる。

弱火で30分から1時間水分がとび、とろみが出るまで煮詰めたら、煮沸消毒したビンに詰める。