米粉のオレンジシフォンケーキ
小麦粉・卵・乳製品を使わないケーキです。
ほんのりオレンジ香る、しっとりふわふわのシフォンケーキが焼けました♪
このレシピの生い立ち
米粉のオレンジケーキ「レシピID:18834847」を作っていた時に、もう少し水分量を増やして、しっとりふわふわなケーキを焼こうと思い、オレンジジュースの分量を少しずつ増やして焼き、試行錯誤の末、完成しました。
米粉のオレンジシフォンケーキ
小麦粉・卵・乳製品を使わないケーキです。
ほんのりオレンジ香る、しっとりふわふわのシフォンケーキが焼けました♪
このレシピの生い立ち
米粉のオレンジケーキ「レシピID:18834847」を作っていた時に、もう少し水分量を増やして、しっとりふわふわなケーキを焼こうと思い、オレンジジュースの分量を少しずつ増やして焼き、試行錯誤の末、完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
製菓用米粉、コーンスターチ、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜる。
-
- 2
豆乳を電子レンジで70度に温め、てんさい糖と塩を加えて八分立てに泡立てる。
-
- 3
グレープシードオイルとオレンジジュースを混ぜ、2)の半量を加えてウィスクで混ぜてから、1)に加えてウィスクでよく混ぜる。
-
- 4
2)の残りを３）に加え、スパチュラで切るように混ぜ、バニラオイルとりんご酢を加えて切り混ぜる。
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- 5
生地を型に流し、180度のオーブンで40～45分焼く。
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- 6
焼き上がったら瓶などに逆さに被せて冷ます。
-
- 7
完全に冷めてから型から外す。
-
- 8
上のカリカリの部分を切り取り、逆さにしてお皿へ。ふわふわなので、切り難いです。
-
- 9
※
アーモンドパウダー省略で米粉を180ｇにすると、さらにふわふわに。ただ、アーモンドパウダー有りの方が味がいいです。 - 10
補足）
２）の工程が重要です。触ると「あちっ!!」というくらい温めてから熱いうちに柔らかい角が立つまで泡立てて下さい。 - 11
補足）
どうしても膨らまずに沈んでしまうという場合は、2)の工程で途中で豆乳が冷めたら70度まで温め直してみて下さい。 - 12
補足）
豆乳を温める温度を70度に変更しました。
コツ・ポイント
オーブンによって焼き時間が多少異なります。電子レンジオーブンの場合は5～10分長めに。
りんご酢を加えた瞬間に化学反応が始まってしまうので、手早く混ぜてオーブンへ。ただし、予熱はケーキを焼く直前に。
つくれぽ
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