＊雑穀米をボールに入れ熱湯を注ぐ。
五分浸けておく。
ザルにあげ、水を切る。

HBに雑穀米以外の材料を入れ
「コース」→「スタート」。
雑穀米は、捏ねあがる数分前に（3～5分）入れる。

捏ね上がった生地を
丸めてボールに移す。（かなりべとつきます。）

ラップをかけて一次発酵、３５度40～１時間。

＊3.のように
軽く手を当てて
↑の様、後が残ると
発酵完了のサイン。

打粉を振った作業台に出し、ガスを抜く。丸めて
ベンチタイム15～20分。

縦２０センチ
横は、型の幅に合わせて広げる。
麺棒を使って
しっかりガスを抜く。

端からクルクル巻いていく。
締めずに、普通に巻く。
綴じ目を、つまんで留める。

＊綴じ目を下に型に入れ、握り拳で軽く押す。数回。
型に馴染ます。

＊型の９分目まで二次発酵（３５度２５分から４０分）。

２００度に予熱。

＊クープを入れる。
（深く入れないで
幅１ｃｍのクープが理想。）
バターを乗せる。
＊端に置かない。
バターが流れる。

こんな感じ。

焼成温度２００度
３０分焼成。

出来上がり♡

真上から撮影♪

クープを1.5ｃｍ幅にした物。
クープが広い分膨らみが
大きくなる？ので
発酵９分目の手前で止める。私はこちらが好み♡

私が使っている五穀パフソフト。
アマゾンやコッタ通販サイトで購入出来ます。

ワンローフもお薦め♡こちらはカリカリに焼いて召し上がれ♪型から１ｃｍ、二次発酵。後は一緒です。雑穀米はサッと湯通し程度。