鶏胸肉は厚みを開いてすりこぎ棒などでたたいて薄く延ばし、塩コショウをふります。

トマトは1cmの角切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。

フライパンか鍋にオリーブオイルをひいてにんにくを入れ、中火で炒め、香りがたってきたら玉ねぎを加えさらに炒めます。

玉ねぎが透明になってきたらトマトを加えて混ぜ合わせ、蓋をして弱めの中火でトマトのかたちがくずれるまで煮込みます。

トマトがくずれたら塩コショウで味を調えます。

鶏肉に小麦粉をふり、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけます。

フライパンに多めにサラダオイルをひいて鶏肉の両面を軽く焦げ目がつくまで焼き皿に盛ります。

焼いた鶏肉にトマトソースをかけます。