ニンニクなしのバジルソース
Unowa @cook_40193555
ニンニク、パルメザンチーズなしの爽やかなバジルソースです。
このレシピの生い立ち
パルメザンチーズにアレルギーがありチーズなしで手作りしていましたが、ニンニクなしの方が応用範囲が広がるので最近はこればかり作っています。
ニンニクなしのバジルソース
ニンニク、パルメザンチーズなしの爽やかなバジルソースです。
このレシピの生い立ち
パルメザンチーズにアレルギーがありチーズなしで手作りしていましたが、ニンニクなしの方が応用範囲が広がるので最近はこればかり作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
瓶は煮沸消毒しておく。バジルの葉は洗った後茎から外し水気を切るためにふきんに包んでおく
- 2
松の実をフードプロセッサーにかける。粗く砕けたらバジルの葉を加える。
時々スプーンで上がってきた葉を落とす。 - 3
2をすり鉢に移し滑らかなペーストになるまで擦る。
擦りながらレモンとワインビネガー、オリーブオイルを加えていく -
- 4
全てがクリーム状に馴染んだら塩、ブラックペッパーを加え瓶に詰める。
- 5
仕上げに瓶に分量外のオイルを注ぎ出来上がり。
-
- 6
野菜のテリーヌに添えたり、インゲンやゆでダコ、じゃがいもなどと和えてどうぞ。
コツ・ポイント
すり鉢の工程は重要です。
特に家庭菜園のものは、繊維が硬い時があるので擦ることで料理との馴染みが良くなります。
パスタソースにしたい時は、ガーリックオイルと顆粒のコンソメを少々足して使っています。
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