かに玉餡掛け
ふわっと香る生姜と、香ばしい胡麻油の香りが堪らない一品。ご飯にかけても、茹でたうどんやパリパリに焼いた中華麺にも◎です。
このレシピの生い立ち
【豆知識】卵はアミノ酸スコアが100の良質なタンパク質で出来ており、バランスが良く栄養価の高い食材です。また、ビタミンB6も含んでおり、ご飯と一緒に食べる事で、うつ病等のメンタルヘルス不調予防に欠かせない、セロトニンの生成もされ易くなります
かに玉餡掛け
ふわっと香る生姜と、香ばしい胡麻油の香りが堪らない一品。ご飯にかけても、茹でたうどんやパリパリに焼いた中華麺にも◎です。
このレシピの生い立ち
【豆知識】卵はアミノ酸スコアが100の良質なタンパク質で出来ており、バランスが良く栄養価の高い食材です。また、ビタミンB6も含んでおり、ご飯と一緒に食べる事で、うつ病等のメンタルヘルス不調予防に欠かせない、セロトニンの生成もされ易くなります
アプリでひらく作り方
- 1
カニかまぼこは、手で割いておきます。キクラゲは、お湯に浸けて戻しておきます。
- 2
ボールに、卵＋カニかまぼこ＋キクラゲ＋分葱を入れて、よく混ぜ合わせます。
- 3
強火でフライパンを熱して胡麻油を回し掛け、フライパンが熱くなったら卵液を一気に流し込みます。
- 4
卵液をスクランブルエッグを作るように、周りをゆっくり中央へ引き込み焼いていき、半熟になったら火を止めて器に入れます。
- 5
【餡】コーンスターチは水で溶いておきます。
小鍋に水を入れて沸騰させ、中華あじ＋昆布だし＋生姜を加えてよく溶かします。 - 6
再沸騰したら、水で溶いたコーンスターチを回し入れて、ダマが出来ないように混ぜ合わせ、とろみが出たら火を止めます。
- 7
胡麻油を回し掛けたら、かに玉へ餡をかけます。
分葱を散らせば出来上がりです。 -
コツ・ポイント
かに玉を作る際に、中央へ引き込む様に焼くとふんわりと山が出来、食感と見映えがよくなります。
椎茸のスライスや、刻んだ海老などを入れるのもお勧めです。
つくれぽ
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