ボウルに卵黄を入れて軽くほぐし、砂糖の1/3量を加え、泡立て器で白っぽくふんわりとするまで混ぜる。

植物油を少しずつ加えてまぜ、牛乳、バニラオイルを加えながらなめらかになるまで混ぜる。

ふるった薄力粉を一気に加える。

粉っぽいところがなくなり、なめらかになるまでまぜる。

ハンドミキサーで泡だてながら、残りの砂糖を2〜3回に分けて加える。ピンと角がたつまで、泡立てる。

メレンゲを泡立て器で混ぜ、キメをととのえる。

泡立て器ですくって、写真のようにピンと角が立てばよい。

4にメレンゲの1/3量を加えて、泡立て器でさっと混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加える。

ゴムベラで、メレンゲの泡を消さないように丁寧に混ぜる。

型に、高い位置からきじを一気に流し入れる。

かたを軽くゆすって空気を抜き、180°Cのオーブンで30〜40分焼く。