水菜は根元を切り落として３～４センチの長さに切る。玉ねぎは薄切りにし一緒に冷水に３～４分さらしシャキッとさせる

千切りした大葉も一緒に混ぜる

油揚げはグリルで焼きパリパリにする。
縦に半分に切り１ｃｍくらいの幅に切る

フライパンにオリーブオイルを少量入れて、じゃこを中火で揚げ焼きしてパリパリにする。最後に醤油を２,３滴たらして

水菜、玉ねぎ、大葉、油揚げを混ぜた物に、熱々のちりめんじゃこをかける。

生姜醤油を全体に回しかけ、味の素を振って混ぜて出来あがり。