ビニール袋に、ピザ用とろけるチーズをいれて小麦粉をいれて、空気をいれて、シャカシャカします。

こぶりのなべに、できればホーロー鍋に（ステンレス、アルミは、やめたほうがいい）水30ＣＣほどいれて、にんにくをいれる

保温くらいの弱火で、１のチーズを少しずつ入れます。豆乳も少しずつ入れます。

最初は、ぶつぶつやだまだまになったり、ざらざらになりますが、木べらでまぜているうちに、混ざってきます（乳化）

まぜつづけていると、さらさらになってきますので、コンソメと塩で味付けます。

水分が蒸発して、コクなってきたら、豆乳を多めに、水は少な目に足していきます。豆乳を多めにたすことで、チーズが少量ですむ。

カロリー気にされる方は、豆乳たくさん入れましょう。いれるたびに、保温くらいの火でまぜましょう。

食卓にホットプレートでそのうえに、陶器のお皿にフォンデュをいれておくとみためもきれいです。