豚バラ肉を好みの厚さに切る

豚バラ肉を水から茹でる

沸騰してから中火で20分茹でる

ザルに豚バラ肉をあげて、灰汁を洗い流す

鍋に豚バラ肉と水700ccとほんだし1袋を入れてから火にかける

沸騰したらゆで卵を入れて10分煮込む

黒糖、三温糖、酒、醤油を入れる

落し蓋をして30分煮込む
途中、吹きこぼれに注意

落し蓋をしたまま火を止めてそのまま置いておく
完全に冷めてから落し蓋を取ると白くなった脂が綺麗に蓋に付き取れる

弱火でお好みの時間煮込み出来上がり