茄子はランダムに皮をむいて、適当にカット。水に漬けて灰汁を取っておく。

七草のスズシロとスズナは皮をむいて、軽く下茹でしておく。写真のカブと大根みたいなやつです！

フライパンに多めにオリーブオイルをいれ、高温で茄子を焼いていく。

茄子にがきつね色に色づいたら、ニンニクとアンチョビも加えてサッと炒める。

すぐに生クリームと牛乳を加え、少し煮詰める。

アルデンテに茹でておいたパスタと七草をソースのフランパンに一気に投入し、しっかり混ぜ合わせれば完成です。

ソースをパスタに吸わせます。汁気があるうちにお皿に盛ってください。炒めすぎるとパサパサになるので注意！

トッピングに七草を！