アボカドをくりぬいてボウルに移し絹ごし豆腐を入れる。フォークの裏を使ってペースト状になるまで潰す。

卵を黄身と卵白にわけ、卵白を泡立て器で泡立てる。メレンゲが作りにくいと思ったら少しだけ砂糖かグラニュー糖を入れる。

器にご飯を盛り、ペースト状にしたアボカドをたっぷり乗せる。上にメレンゲを軽く置き、わけておいた卵の黄身を真ん中に乗せる。

醤油を回しかけ白ごまを振りかければ完成！