人参は出来るだけ細く千切りに。
スライサーがあれば一番細かい目で。

千切りにした人参に塩を纏わせ、軽く揉んだら10分くらい放置後しっかり水分を絞ります。写真は10分後の様子です。

人参に塩を馴染ませている間に、ボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー、粒マスタードを合わせておきます。

絞れるだけ絞った人参をドレッシングと和える。
ドレッシングの量は人参の嵩とのバランスで加減して下さい。

保存容器に入れて冷蔵庫で保存。
4~5日を目安に保存可能です。

オススメアレンジ食材
シンプルなラペなので、フルーツやナッツ、穀物などと合わせる事で飽きのこない一品に。