なすとピーマンを食べやすい大きさに切る。ししとうはヘタをとる。

サラダ油を入れなすを炒める。

なすに焼き色が少しついたらピーマンとししとうを入れてごま油を回しかけて油が回る程度に炒める。

お好みのポン酢を回しかけて弱火〜中火でフタをして煮る。

なすがクタッとなればできあがり！
お好みでネギをかけてもおいしいです。