秋刀魚にハーブソルトをまぶして１０分以上（～１日くらいまで）おきます。

圧力鍋を熱し、オリーブオイルを入れ、にんにくを入れてふつふつしたら玉葱を加えて中火で炒めます。

２の玉葱が少ししんなりしたら横に寄せて、１の秋刀魚の水気を切って軽く両面焼きます。

３に赤ワインとトマト、黒オリーブ、鷹の爪、水１カップを入れて軽く混ぜてから蓋をして加圧します。

加圧時間は圧力鍋により違うので付属の料理集を参考に骨まで柔らかくして下さい。（アサヒ軽金属活力鍋で高圧10分しました）

４の鍋の蓋を開けて、味見して必要なら塩胡椒で味を整えて、固めに茹でたパスタを加えて軽く煮て、絡めて出来上がりです。