フライパンで蕎麦を茹でたら、蕎麦だけ取り出しザルにあげ水でしめる。

同じフライパンに、豚肉をなるべく重ならないように入れ、すぐに菜箸でほぐす。9割火が通った状態で火を止め余熱で調理。

豚肉をざるに上げて水を切っている間に山芋をする。ぬめりが苦手な人はポリ袋に入れめん棒で叩けばOK。

器に、蕎麦、肉、山芋、麺つゆをまわしかけ、お好みで青ネギとワサビを添えて完成。